"....si no fuera por el "reúma"..."

En esta ocasión os propongo un plato para aquellas personas que por edad, van teniendo esos achaques típicos relacionados con las articulaciones.

Anatomía de una articulación

El problema fundamental de esta parte de la anatomía de nuestro cuerpo es la pérdida de líquido que sufren, ya que a medida que vamos haciéndonos mayores, vamos perdiendo líquido. Y la pérdida de ese líquido, hace que aumente la temperatura interna las articulaciones ya que el roce de sus estructuras hará que aumente ese calor, y sufra mayor cantidad de líquido; vaya, ¡un pez que se muerde la cola! con la consecuente alteración articular.

las articulaciones que mayor desgaste sufren son las de las rodillas, ya que deben soportar el peso del cuerpo y están expuestas a un continuo movimiento. De hecho, en inglés las coniocen como las "baby joints", las "articulaciones bebé".

Comparación entre una articulación sana y otra lesionada

Por ello, debemos buscar dos objetivos:

1. Aumentar la cantidad de líquido orgánico
2. Disminuir la cantidad del interior de las articulaciones, o, dicho de otro modo, "enfriar" el cuerpo.

Para ambos objetivos, os propongo por un lado seguir la conocida máxima oriental que reza "bisagra que se mueve, no se oxida". Está demostrado que lo peor para una articulación es la inmovilidad. Por eso, ejercicios como el Tai Chi Chuan son tan adecuados para las personas mayores, ya que son ejercicios suaves que no generan dolor al movimiento y que además, combinados con la respiración, son extremadamente terapéuticos. Además, tal y como muestra el video siguiente, puede ser practicado en cualquier parte y  a cualquier hora.

Este tipo de ejercicio es especialmente interesante para personas mayores ya que son movimientos de bajo impacto. Además, está demostrado en diversos estudios que reducen en más de un 50% el riesgo de sufrir caídas.

Otra forma de moverse muy interesante por todas las propiedades terapéuticas que posse además de por el poco desgaste que supone para las rodillas es el Nordic Walking. 

Este relativamente reciente deporte consiste en caminar acompañado de unos palos especialmente diseñados par que nos ayuden a aumentar la potencia de nuestros pasos ayudándonos de los brazos, trabajando musculatura habitualmente poco utilizada como los tríceps.

En cuanto a la dieta, lo que debemos hacer, es aumentar el líquido interno. Agua en definitiva. Esta está relacionada con el movimiento Agua de la medicina china, por supuesto, que se relaciona con el riñón y la vejiga en el cuerpo humano y el color negro.

Así pues, la comida que propogo es la realización de un plato de alubias negras con  cous-cous. Las alubias se preparan previamente, remojándolas una noche (1 taza), y al día siguiente se cuecen durante 1 1/2 hora junto a una tira de alga kombu, que ayuda a desmenuzar la fibra de la legumbre y aumenta la capacidad del cuerpo de generar líquido. Además, se pone a cocer también cebolla, y yo le añado una cucharadita de  cúrcuma. Esta especie es una protectora del sistema digestivo y además ayuda también a la producción de líquido en el sistema digestivo. Además, para darle un punto sabroso y salado, le pongo una cucharada sopera de salsa de soya.

Una vez hervido todo, preparo el cous cous, un cereal que tiene la propiedad de enfriar el cuerpo. Y como decíamos anteriormente, en las articulaciones se produce un aumento de temperatura que este cereal ayudará a enfriar.

¡¡¡Aiiiiii, tengo el estómago irritado!!!

Si, mira, cosas que pasan....

Hoy he ido a comer a casa de mis padres, como hago a menudo (¡me tienen la comida servida y de gratis, tú!, y en los tiempos que corren...). Y claro, uno es delicado y a la que se pasa comiendo, ¡ZASCA!, gastritis después...

¿Y qué puedo hacer?... ¡AJAAAA! Es invierno, aun, tiempo de col, una verdura genial para cuidar de nuestro estómago. Así que he preparado un repollo con patatas y zanahoria (he cambiado el pimentón por un par de cucharaditas de cúrcuma, no he puesto ñoras y le he añadido un poco de jengibre rallado).

Col, patatas y zanahoria

PROPIEDADES

La patata y la col son excelentes cicatrizantes y protectores de la mucosa gástrica, y el jengibre y la cúrcuma ayudan a producir jugos gástricos. Finalmente, las almendras tienen propiedad cicatrizante. Y la zanahoria tonifica el bazo-páncreas-estómago. Y además, tiene muy buen color, deja un aroma muy bueno en la cocina y está buenísimo, con ese sabor dulzón que aporta la col hervida.

Por cierto, si te queda algo seco, ponle un chorrito de aceite de oliva de primera prensada en frío.

Los niños vienen de París....¿o no?

Los niños parece que se confirma que no, que no vienen de París. Y menos hoy en día. A lo mejor vienen de China, Rusia, India...pero de París ya no.

Pero lo interesante es que los niños puedan ser fruto de una relación con una persona con la que crear un proyecto común. Pero a veces, por diferentes circunstancias, tanto en relación al padre o la madre, las parejas no pueden tener descendencia, lo que se denomina infertilidad.

Así que lo que tenemos que hacer, es, por un lado, nutrir el centro. Eso quiere decir nutrir la zona de la matriz, ese lugar donde se va a engendrar y crecer ese nuevo ser,  mediante la ingestión de alimentos de sabor dulce con verduras como la calabaza, y la zanahoria, o cereales como sobretodo el mijo

Algunos ejemplos de recetas son:

• Crema de calabazas y zanahoria, 
• Puré de calabaza (especialmente interesante por la cantidad de puerro que lleva, verdura que da fortaleza a los riñones, órganos fundamentales para la generación de energía vital además de la riqueza en ácido fólico, vitamina muy importante para la formación de un nuevo ser).
• Verduras salteadas con mijo
• Mijo relleno de calabaza
• Sopa de mijo y soja

Por otro lado, hay que reforzar la formación de las células que van a dar origen a un nuevo ser, los óvulos y el esperma. Y lo que mejor funciona para ello, es la vitamina E, vitamina liposoluble que se encuentra en grandes cantidades en el germen de trigo, y las semillas de calabaza y girasol. Por eso os propongo esta rica ensalada hecha con berros, pepino, semillas de girasol (o calabaza) con aceite de germen de trigo y una punta de sal marina.

Ensalada de berros, pepino y pipas de girasol con aceite de germen de trigo.

El berro y el pepino son excelentes depurativos sanguíneos. Además,el pepino es muy rico también en vitamina E.

Finalmente, algo también muy importante durante el período en que queramos tener un hijo, intentar intoxicar lo menos posible al organismo con tabaco, alcohol, comidas demasiado grasientas o sobreesfuerzos físicos.

¡Que os aproveche!

¡¡¡POPEYE, ASÍ SÍ!!!!

Este famoso dibujo animado se hizo famoso por la ingestión de abundantes espinacas a las que se le atribuían una cantidad más importante de hierro de las que tenían en realidad.

De todas maneras, aunque no sean tan ricas como se creía hace algunas décadas, si que son unos vegetales bastante ricos en este mineral. Pero lo que no nos explicó Popeye es que para que el hierro contenido en cualquier alimento se absorba correctamente, se hace necesario la ingestión de vitamina C. 

Habitualmente, tenemos la falsa idea de que los cítricos son alimentos muy ricos en vitamina C, pero a pesar de que sí poseen una cierta cantidad, hay otros alimentos mucho más ricos en esta vitamina (alimentos ricos en vitamina C).

Hoy me he hecho una ensalada con espinacas a la que le he añadido perejil, una verdura con abundantes cantidades de vitamina C y que además, le da un sabor muy particular a esta ensalada. 

Ensalada de espinacas, perejil y col

Y para compensar tanto verde, le he añadido unas hojas de col, otra verdura que le da un punto dulzón que a la vez picante.

Y para aderezarlo le he añadido aceite de oliva de primera presión en frío y unas gotas de vinagre de módena y sal de mar.

PROPIEDADES

Esta sería una ensalada ideal para aquellas personas que requieren de un aporte de hierro suplementario; estas personas son fundamentalnente las que tienen pérdidas de sangre, ya que el hierro se recicla y no se pierde si no es por que hay pérdidas hemorrágicas, 

Por otro lado, el hierro es parte fundamental de la hemoglobina, el compuesto formado de una proteína junto a un grupo hemo hecho de hierro al que se fija el oxígeno que ha de ser distribuido por todo el organismo. Es por ello que si tienes problemas respiratorios, no sólo sería ideal por la riqueza férrica, si no que la col, como verdura picante tonificará el movimiento metal (pulmón-intestino grueso).

Importancia de la hemoglobina

Finalmente, esta sería una ensalada más que interesante en los lugares donde hay personas encamadas por largo tiempo o aquellas que han de ir en silla de ruedas y no pueden hacer cambios de posición de forma que corren el peligro de sufrir úlceras por presión. Los estudios más recientes indican que una de las formas de prevenir y tratar esta alteración dermatológica es mediante aportes adicionales de hierro.

VEN, QUE TE HARÉ UNA INFUSIÓN

Esta mañana, una de las personas que tenía que venir a cenar me llama y me dice que no vendrá por que está de gripazo. Pero no la he dejado quedarse en su casa y le he prometido una infusión. ¿Y qué le hecho?

Hay que pensar que está de salida del proceso, por lo que hay que reforzar el sistema inmunitario de base (lo que los chinos llaman Wei Qi, un tipo de energía que se encarga de defendernos de los ataques del exterior, ya sean físicos o ambientales), por lo que le he puesto una parte de Echinacea Purpurea.

Por otro lado, tenemos el pulmón afectado, por lo que hay que desinfectarlo, por lo que le he añadido dos plantas aromáticas de naturaleza picante, la característica típica de los alimentos y plantas que favorecen el pulmón; en este caso ha sido orégano y tomillo (que además este último produce una limpieza hepática muy interesante para este tipo de procesos.

Para reequilibrar la fórmula y darle un punto de dulzor le he añadido regaliz (si hubiera sido hipertensa no la hubiera puesto y le hubiera añadido stevia). Esta planta es de uso común en la mayoría de las formulaciones de farmacopea de medicina china.

Aparte de que estaba estupenda, en pocos días ¡¡¡¡¡mi amiga estará como nueva!!!!!!

PREPARANDO EL ESTÓMAGO.....

Así es. Hoy tengo invitados en casa. Y lo mejor es hacer un inicio de cena con algo que ayude a sentirnos acogidos y que prepare al estómago a la correcta absorción de los alimentos. Y qué mejor que empezar con una crema de calabazas y zanahoria..

El color de esta crema es de un poderoso color anaranjado, color que se relaciona con el elemento tierra de la medicina china, y que representa al Bazo-páncreas y estómago de la Fisiología Occidental.

 

El sabor relacionado es el dulce, y la calabaza, y la zanahorias, y más cuando se calientan, tienen ese característico sabor dulzón.

Además, la receta lleva patata, para darle algo más de consistencia, cebolla sofrita, de sabor dulzón después de pasar por la sartén y se acompaña con una cucharadita de la aromática nuez moscada.

Acompañamos la crema con unos tostones y perejil.

Propiedades 

Esta receta es ideal pues para personas con malas digestiones, ardores, gastritis, por si estamos con nauseas, un exceso de acidez estomacal y nos ayudará a evitar hinchazón y gases.

Además, si lo acompañamos con el perejil, estaremos remineralizando nuestro organismo y ayudaremos a que éste elimine productos de desecho mediante la estimulación de la orina.